Miette
La aplicación dedicada a la masa madre y al arte del pan
Aprende, amasa, forma y hornea como un panadero artesanal.
Funciones principales
Recetas adaptadas a hornos domésticos
Panes de masa madre, baguettes, focaccia, pan de centeno... Pasos simples y claros, diseñados para ayudarte a entender todas las fases de la panificación.
Masa madre
Aprende a crear, alimentar y mantener tu masa madre. Descubre la receta de masa madre casera y los panes de masa madre.
Cálculos simplificados
Ajusta instantáneamente las cantidades de tus recetas. Define el peso final de la masa y deja que la app calcule las proporciones ideales.
Gestión del tiempo y temporizadores
Planifica con precisión tu panificación: fermentación en masa, pliegues, fermentación final, horneado... con temporizadores integrados en cada etapa y recordatorios personalizables por notificación.
Glosario y método
Autólisis, frasage, fermentación en masa, greña... Todos los términos técnicos están explicados.
Acerca de la aplicación
Miette está diseñada para panaderos aficionados, desde principiantes hasta apasionados experimentados. Aporta estructura, método y regularidad para dominar el arte del pan artesanal, con especial énfasis en el trabajo con masa madre. Ya sea que quieras mejorar el aspecto del pan, organizarte mejor o simplemente hacer mejor pan casero, Miette te acompaña paso a paso. Las recetas seleccionadas, procedentes de chefs con estrella Michelin, Meilleurs Ouvriers de France, formadores experimentados o de su humilde servidor, están todas adaptadas para poder realizarse en casa.
Masa madre: el método
La masa madre está en el corazón de la panificación artesanal, y Miette ofrece un enfoque completo para guiar a todos los apasionados. Aprende a crear tu masa madre desde cero, a alimentarla diariamente y a comprender su actividad. Descubre cómo la fermentación natural transforma la miga, desarrolla aromas complejos y mejora la conservación del pan.
Gracias a guías paso a paso, temporizadores precisos y recordatorios automatizados, la app te ayuda a perfeccionar tus panes de masa madre, desde el pan rústico hasta las hogazas muy hidratadas. Ya sea que busques una receta simple de masa madre, técnicas avanzadas o consejos para estabilizar tu fermentación, Miette ha sido diseñada para apoyarte.