Miette
L'application dédiée au levain et à l'art du pain
Apprenez, pétrissez, façonnez et cuisez comme un boulanger artisanal.
Fonctionnalités principales
Recettes adaptées aux fours domestiques
Pains au levain, baguettes, focaccia, pain de seigle... Des étapes simples et claires, pensées pour vous faire comprendre toutes les phases de la panification.
Levain
Apprenez à créer, nourrir et maintenir votre levain. Découvrez la recette de levain maison et les pains au levain.
Calculs simplifiés
Ajustez instantanément les quantités de vos recettes. Définissez le poids final du pâton et laissez l'app calculer les proportions idéales.
Gestion du temps & Minuteries
Planifiez précisément votre panification : pointage, rabats, apprêt, cuisson.... avec des minuteries intégrées à chaque étape et rappels personnalisables par notification.
Glossaire & Méthode
Autolyse, frasage, pointage, grigne… Tous les termes techniques sont expliqués.
À propos de l'application
Miette est pensée pour les boulangers amateurs, du débutant au passionné confirmé. Elle apporte structure, méthode et régularité pour maîtriser l'art du pain artisanal, avec un accent particulier sur le travail au levain. Que vous vouliez améliorer l'aspect du pain, mieux vous organiser ou simplement faire du meilleur pain maison, Miette vous accompagne étape par étape. Les recettes sélectionnées, émanant de Chefs étoilés, de Meilleurs Ouvriers de France, de formateurs expérimentés ou de votre humble serviteur, sont toutes adaptées pour pouvoir être réalisées à domicile.
Levain : la méthode
Le levain est au cœur de la panification artisanale, et Miette offre une approche complète pour guider tous les passionnés. Apprenez à créer votre levain à partir de zéro, à le nourrir quotidiennement et à comprendre son activité. Découvrez comment la fermentation naturelle transforme la mie, développe des arômes complexes et améliore la conservation du pain.
Grâce à des guides étape par étape, des minuteries précises et des rappels automatisés, l'app vous aide à réussir vos pains au levain — du pain de campagne aux miches rustiques, en passant par les pains très hydratés. Que vous cherchiez une recette de levain simple, des techniques avancées ou des conseils pour stabiliser votre fermentation, Miette a été conçu pour vous épauler.